Lamelle di astice blu e la sua chela in tartare,
composta di avocado condita ai « finger lime »
La Locanda Orico est fermée du dimanche 2 mars au lundi 10 mars.

La carte de saison

La carte de saison n’est pas traduite en ligne mais présentée en français par notre personnel.

Les entrées froides

Salmone scozzese Label Rouge marinato all’aneto, senape al miele di robinia 36.-

Crudo di tonno rosso del Mediterraneo, asparagi verdi siciliani, sesamo ai sentori di yuzu, intingolo al “red shiso”39.-

Mousse di capretto della Val Poschiavo brasato, adagiata in un “tacos” di polenta gialla dei terreni alla Maggia, vinaigrette all’aglio orsino 35.-

Lamelle di testina di vitello ticinese bollita, crudités di verdure e la loro emulsione, salsa verde 36.-

Indivia belga al vapore, scampi scottati nella loro carapace, dressing agrodolce 42.-

Spaghetti di grano duro toscani della famiglia Martelli serviti freddi al caviale imperiale, conditi alla scorza di limone e cipollina 10 min. 30 gr. 116.-

Les entrées chaudes

Bottoni ripieni alla crema di cavolfiori fioretto, veli di capesante, perle di caviale Oscietra Gold 49.-

Orecchiette al nero di seppia fatte a mano, guancette di merluzzo selvatico Skrey, guazzetto di datterini canditi, salicornes 31.-

Tortelli fatti in casa farciti al formaggino di capra della Valle di Muggio, passato di piselli, burro al pepe nero aromatizzato in Valle Maggia 30.-

Piccoli gnocchi di patate, coscette di rana trifolate, sughetto alle erbette dell’orto 39.-

Animelle di vitello nostrane caramellate allo storico vermouth torinese Cocchi, asparagi bianchi al burro nocciola 37.-

Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais, vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata
Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali, vinaigrette al vin cotto, brioche

« Les matières premières sont à la base de l’alimentation et sont le point de départ pour créer de grands plats »

Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali, vinaigrette al vin cotto, brioche

« Les matières premières sont à la base de l’alimentation et sont le point de départ pour créer de grands plats »

Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais, vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata

Les poissons

Pesci interi selvatici per due persone secondo l’arrivo giornaliero, all’extra vergine o alla mediterranea p.d.g.

Trancio di muggine selvatica bretone ai ferri, vellutata di patate all’extra vergine ligure, porri stufati, croccante pancetta affumicata 47.-

Filetti di triglia Petit Bateau spadellati, spicchi di finocchi glassati, zabaglione ai pistilli di zafferano ticinese 51.-

Les viandes

Faraona intera francese cotta al forno, spugnole cremose, barba dei frati, carotine e patate novelle rosolate 2 pers. / 40 min. cottura 55.-

Costoletta di maialino pata negra, aglio nero, misticanze primaverili, rondelle di bintje dorate alla fonduta di cipolle di Tropea 54.-

Tataki di manzo dell’azienda Nessi di Pollegio, ortaggi e “charlotte” al cartoccio, café de Paris al sale Albrici 59.-

Végétarien

Nous pouvons, à la demande, vous proposer des plats végétariens selon les disponibilités du moment p.d.j.

Rabarbaro sciroppato con crema catalana
Menu dégustation
Réserver

Les desserts

“Cannolo” alla spuma di rabarbaro sciroppato, crumble sbriciolato alla farina di riso 19.-

“Parfait” alle fragole, pasticcera all’aroma di basilico e la sua spugna essiccata 19.-

Crostatina alle susine rosse, pasticcera cremosa al fior di latte 19.-

Finto limone di Amalfi al croccante cioccolato bianco domenicano Felchlin, gelatine al gin tonic 20.-

Varietà di sorbetti stagionali (la pallina) 5.-

Les fromages

Assaggio di formaggi dei nostri Alpeggi
(al pezzo) 6.- / 8.-

Assaggio di formaggi francesi a pasta molle affinati
(al pezzo) 7.- / 9.-

Les plats de notre carte contiennent des allergènes et du gluten.
Veuillez nous signaler d’éventuelles allergies au moment de votre réservation.

Tous nos prix sont TTC et en Francs Suisses.

Business Lunch Midi

La proposition de midi offre des produits frais du marché et idéal pour les repas rapides.

Le restaurant propose chaque midi un business lunch qui comprend un hors-d’œuvre, un plat principal et un dessert ou du fromage. Le tout avec des produits frais du marché à un prix de CHF 55.-

Il est aussi possible de choisir un seul plat du jour dont le prix peut varier de CHF 29.- à 38.-

Vous pouvez, en alternative, choisir à la carte ou le menu dégustation.

Piccola dadolata cruda di tonno rosso Balfego,
sentori di pepe verde e yuzu, intingolo asiatico
Réserver
Menu Dégustation