Lamelle di astice blu e la sua chela in tartare,
composta di avocado condita ai “finger lime”
Locanda Orico rimarrà chiusa da domenica 2 marzo a lunedì 10 marzo.

La carta stagionale

Le entrate fredde e tiepide

Salmone scozzese Label Rouge marinato all’aneto, senape al miele di robinia 36.-

Crudo di tonno rosso del Mediterraneo, asparagi verdi siciliani, sesamo ai sentori di yuzu, intingolo al “red shiso”39.-

Mousse di capretto della Val Poschiavo brasato, adagiata in un “tacos” di polenta gialla dei terreni alla Maggia, vinaigrette all’aglio orsino 35.-

Lamelle di testina di vitello ticinese bollita, crudités di verdure e la loro emulsione, salsa verde 36.-

Indivia belga al vapore, scampi scottati nella loro carapace, dressing agrodolce 42.-

Spaghetti di grano duro toscani della famiglia Martelli serviti freddi al caviale imperiale, conditi alla scorza di limone e cipollina 10 min. 30 gr. 116.-

Le entrate calde

Bottoni ripieni alla crema di cavolfiori fioretto, veli di capesante, perle di caviale Oscietra Gold 49.-

Orecchiette al nero di seppia fatte a mano, guancette di merluzzo selvatico Skrey, guazzetto di datterini canditi, salicornes 31.-

Tortelli fatti in casa farciti al formaggino di capra della Valle di Muggio, passato di piselli, burro al pepe nero aromatizzato in Valle Maggia 30.-

Piccoli gnocchi di patate, coscette di rana trifolate, sughetto alle erbette dell’orto 39.-

Animelle di vitello nostrane caramellate allo storico vermouth torinese Cocchi, asparagi bianchi al burro nocciola 37.-

Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais,
vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata
Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali,
vinaigrette al vin cotto, brioche

“Le materie prime stanno alla base dell’alimentazione e sono il punto di partenza per creare grandi piatti”

Classica terrina di “foie gras”, chutney di fichi, insalatine stagionali, vinaigrette al vin cotto, brioche

“Le materie prime stanno alla base dell’alimentazione e sono il punto di partenza per creare grandi piatti”

Bollito di manzo carpacciato adagiato su un crostone di pane al mais,
vinaigrette alle erbette, french dressing sifonata

I Pesci

Pesci interi selvatici per due persone secondo l’arrivo giornaliero, all’extra vergine o alla mediterranea p.d.g.

Trancio di muggine selvatica bretone ai ferri, vellutata di patate all’extra vergine ligure, porri stufati, croccante pancetta affumicata 47.-

Filetti di triglia Petit Bateau spadellati, spicchi di finocchi glassati, zabaglione ai pistilli di zafferano ticinese 51.-

Le carni

Faraona intera francese cotta al forno, spugnole cremose, barba dei frati, carotine e patate novelle rosolate 2 pers. / 40 min. cottura 55.-

Costoletta di maialino pata negra, aglio nero, misticanze primaverili, rondelle di bintje dorate alla fonduta di cipolle di Tropea 54.-

Tataki di manzo dell’azienda Nessi di Pollegio, ortaggi e “charlotte” al cartoccio, café de Paris al sale Albrici 59.-

Vegetariano

A richiesta possiamo proporvi delle proposte vegetariane secondo la disponibilità del momento p.d.g.

Rabarbaro sciroppato con crema catalana
Menù degustazione
Prenotare

I Dessert

“Cannolo” alla spuma di rabarbaro sciroppato, crumble sbriciolato alla farina di riso 19.-

“Parfait” alle fragole, pasticcera all’aroma di basilico e la sua spugna essiccata 19.-

Crostatina alle susine rosse, pasticcera cremosa al fior di latte 19.-

Finto limone di Amalfi al croccante cioccolato bianco domenicano Felchlin, gelatine al gin tonic 20.-

Varietà di sorbetti stagionali (la pallina) 5.-

I Formaggi

Assaggio di formaggi dei nostri Alpeggi
(al pezzo) 5.- / 7.-

Assaggio di formaggi francesi a pasta molle affinati
(al pezzo) 6.- / 8.-

I piatti della nostra carta contengono allergenici e glutine,
si prega di segnalare eventuali allergie
già al momento della vostra prenotazione.

Tutti i prezzi IVA inclusa e
in Franchi Svizzeri.

Business Lunch
Mezzogiorno

La proposta del mezzogiorno offre prodotti freschi di mercato ed è ideale per pranzi veloci.

Il Ristorante propone ogni mezzogiorno un business lunch, che comprende un antipasto, un piatto principale e un dessert oppure il formaggio. Tutto sempre con prodotti freschi di mercato a un prezzo di CHF 55.-

Vi è anche la possibilità di scegliere un solo piatto del giorno, il cui prezzo può variare dai CHF 29.- ai 38.-

In alternativa potete sempre scegliere dalla carta o il menu di degustazione.

Piccola dadolata cruda di tonno rosso Balfego,
sentori di pepe verde e yuzu, intingolo asiatico
Prenotare
Menù degustazione